Inviato: Sab Mar 06, 2010 6:45 pm Oggetto: Sfincette di San Giuseppe....
Per circa 10 persone :
si prende un pentolino con un bicchiere d'acqua (1/5) 50 gr. di burro e un piccolo pizzico di sale. Appena bolle si versano in un colpo solo 100 gr. di farina si mescola e si fa' cuocere per 5 minuti.
Poi si lascia raffreddare l'intruglio malefico , appena freddo si uniscono 2 uova sbattute , 3 cucchiai di zucchero e una spolverata di scorza di limone grattugiata.
Si prepara quindi una grossa padella con abbondante olio di oliva) e si mette sul fuoco .
Si cominciano a calare delle cucchiaiate di preparato quando l'olio e' caldissimo quasi al punto di fumo (non me ne vogliano i nutrizionisti ma cosi' faceva la mia nonna).
Non appena si gonfiano si tolgono dall' olio e si metteno ad asciugare su un po' di carta da cucina...
Prima di portare in tavola vanno abbondantemente innevate di zucchero a velo.
Consiglierei, tanto per farsi del male come si deve, di riempire le bignole con della crema pasticcera o crema di ricotta....
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